Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg vörös lencse, esetleg sárgaborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg friss gyömbér, 50 dkg spenótlevél, 2 evőkanál vaj vagy margarin, csipetnyi őrölt kurkuma, 5 evőkanál kókusztej (ázsiai vagy reformboltból), 1 szál újhagyma, só

Elkészítés:

A lencsét átválogatjuk, hideg vízben megmossuk és éjszakára vízbe áztatjuk.

A megtisztított fokhagymagerezdeket vékonyan felszeleteljük, a vöröshagymát csíkokra metéljük. A meghámozott gyömbért finomra lereszeljük vagy igen apró kockákra vágjuk. A leszárazott, megmosott spenótleveleket esetleg durvára felaprítjuk. Serpenyőben a vajat vagy margarint felforrósítjuk. Beleszórjuk a kétféle hagymát, a kurkumát és a gyömbért, majd kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a leöblített lencsét, majd a kókusztejjel és 7,5 dl forró vízzel felöntjük. Tetszés szerint sóval ízesítjük, és kb. 20 percig pároljuk. Belevegyítjük a spenótot, majd megfonnyasztjuk. A megtisztított újhagymát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Végül az egytálat a hagymacsíkokkal díszítjük.

Egy adag kb. 476 kcal (1991 kj)