Hozzávalók 4 személy részére:

50 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 3 kis tojás, 2 tk. só, frissen reszelt szerecsendió, 2 nagy húsos paradicsom, 1 csomó petrezselyem, 6 dkg vaj, ízlés szerint frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

Főzzük meg héjában a burgonyát, majd hámozzuk meg és azonnal nyomjuk át a krumplinyomón egy keverőtálba. Adjuk hozzá a lisztet, tojást, sót, és szerecsendiót, és mindezt gyúrjuk össze a kezünkkel nyújtható tésztává. A tésztából liszttel beszórt felületn alakítsunk hüvelyknyi vastagság orsócskákat. Vágjuk fel kb. 2 cm-es darabokra. A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, vegyük ki a magját és vágjuk kockákra. A petrezselymet vágjuk nagy darabokra. Forraljunk fel bőségesen sós vizet, adjuk bele adagonként a gnocchit, és addig főzzük, amíg nem úsznak a galuskadarabok a víz felszínén. Ekkor vegyük ki habszedő kanállal, és tálaljuk előmelegített tányérokon. A petrezselymet és a vajat hevítsük fel egy lábosban, és adjuk hozzá a paradicsomkockákat. Jól forgassuk meg, és osszuk el a galuska tetején. Mindehhez tálaljunk parmezánsajtot és száraz olasz rozébort, pl. Vialát.

Személyenként kb. 602 kcal (2528 kj)