Hozzávalók 4 személyre:

1 kg nem szétfővő burgonya, 20 dkg csirkemellfilé, 6 evőkanál olaj, 20 dkg paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg rukola, 3 dkg aszalt paradicsom, 1 evőkanál kapribogyó, 6 evőkanál limett- vagy citromlé, fél teáskanál cukor, só, fehér bors

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott és megtörölt burgonyából karalábévájóval apró golyócskákat készítünk. Forrásban lévő sós vízben kb. 12 percig főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. A csirkemellfiléket megmossuk és alaposan megtöröljük. Teflonserpenyőben kb. 1 evőkanál olajat felhevítünk. Beletesszük a csirkemellfiléket, 10 perc alatt körös-körül megsütjük, végül megsózzuk, megborsozzuk. A serpenyőből kivéve 5 percig pihentetjük.

A paradicsomokat felkarikázzuk. A megtisztított vöröshagymákat félbevágjuk, majd vékony csíkokra metéljük. A rukolát felaprítjuk. A csirkehúst egyforma vastagságú szeletekre vágjuk. Az aszalt paradicsomot finomra felaprítjuk, majd a kapribogyóval, a limettével és a maradék olajjal összekeverjük. Sóval, őrölt borssal, cukorral ízesítjük. A burgonyát a hússal, paradicsommal, a hagymával és a rukolával együtt az öntetbe vegyítjük, végül tányérokra halmozzuk. Limett- vagy citromkarikákkal díszíthetjük.

Egy adag kb. 370 kcal (1550 kj)