Hozzávalók 4 személyre:

1 konyhakész nyúl, só, frissen őrölt bors, 2 evőkanál dijoni mustár, 50 g főzővaj, 2 szem borókabogyó, 1 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 1 ág majoranna, 2 babérlevél, 150 g pancetta (hasalja szalonna), 200 ml tyúkhúsleves-alaplé (lehet kockából is), 150 ml fehérbor, 100 ml marsala (édes desszertbor)

Elkészítés:

A nyulat egyforma darabokra vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd bekenjük mustárral. 200 fokra előmelegítjük a sütőt. A nyúlhúst a felhevített főzővajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott szalonnát, végül az egészet leöntjük a borral és a levessel. Mellédobjuk a zöldfűszereket, a borókabogyót és a babérlevelet.

Azután fedő alatt a forró sütő középső részében kb. 30 percig pároljuk. Sütés közben egyszer megfordítjuk, de a pecsenyelével gyakran locsoljuk meg a húst.

Végül a nyulat leöntjük az édes borral, és még kb. 20 percig sütjük tovább a sütőben.

Egy adag: 675 kcal, 32 g fehérje, 54 g zsír, 3 g szénhidrát